Envie d'un cheesecake frais et mousseux, voilà le résultat.  Contrairement aux autres cheesecake celui-ci ne contient pas de base sablée ce qui accentue le coté frais et aérien. A déguster très frais nature ou accompagné d'un coulis de fruits rouges.

6 personnes

Ingrédients :

• 500 g de fromage blanc (20 à 40% mg pas moins)
• 80 g de sucre en poudre
• 50 g de maïzena
• 3 œufs
• zeste d’1/2 citron
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Préparation :

Préchauffer le four à 180° ou thermostat 6.

Beurrez un moule à charnière de 18 cm ou plus petit encore si possible.

Mélangez  le fromage blanc avec le sucre en poudre, l’extrait de vanille et  la maïzena. Incorporez délicatement 3 jaunes d’œufs et ajoutez-y le zeste de citron.

Montez les blancs en neige bien fermes et incorporez-les délicatement au mélange à base de fromage.

Versez la préparation dans le moule et laissez cuire environ 45 minutes à 160°.

Laissez le refroidir au moins 2 heures. Le mieux est de le laisser reposer 24 heures au réfrigérateur avant de le déguster.