De la rhubarbe en cette saison?? Et oui, avec les bouleversements de saison la rhubarbe a fait sa réapparition dans le jardin. J’en ai profité pour imaginer ce délicieux fondant à la rhubarbe et à l’amande que j’ai trouvé vraiment délicieux.

6 personnes

Ingrédients :

• 750 g de rhubarbe
• 60 g d’amande en poudre
• 80 g de sucre roux
• 2 œufs
• 40 g de farine
• 40 g d’amandes effilées

Préparation :

Coupez la rhubarbe en tronçons et faite la cuire jusqu’à ce qu’elle soit réduite en purée.

Ajoutez ensuite la poudre d’amande et  le sucre roux.

Séparément, fouettez les œufs avec la farine puis incorporez ce mélange à la purée de rhubarbe.

Placez le tout dans un moule carré, saupoudrez d’amandes effilées et placez au four pendant 35 minutes environ à 200°.