Une petite crème légèrement acidulé surmonté d'une petite meringue dorée et croquante. Un petit régal!!
4 personnes
Ingrédients :
Préparation :
Faites chauffer le lait.
Pendant ce temps, à l’aide d’un fouet, travaillez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban, puis incorporez petit à petit la farine. Versez le lait bouillant sur le mélange en fouettant bien.
Remettez la préparation dans la casserole sur feu doux et remuez constamment. Laissez cuire jusqu’à ce que la crème fasse des petits bouillonnements et soit assez fluide.
Pressez les deux citrons et ajoutez les à la crème. Mélangez bien.
Disposez cette crème dans quatre ramequins, laissez refroidir puis placez au frais pendant 2 heures.
Au bout de ces deux heures, montez les blancs en neige bien ferme puis incorporez le sachet de sucre vanillé. Disposez la meringue sur chaque ramequin en faisant des décorations à l’aide d’une fourchette ou d'une poche à douille.
Placez au four, faites cuire la meringue pendant 8 minutes à 200° puis placez la sous le grill pour la faire dorer. A la sortie du four parsemez les ramequins de sucre cassonade et servez.
Astuce :
Vous pouvez aussi ajoutez des biscuits émiettés dans le fond des ramequins et ajoutez des zestes de citron dans la crème.