Ces petites crêpes sont délicieuses chaudes et permettent de manger des courgettes d'une manière différente. Elles peuvent se déguster en version mini à l'apéritif accompagné de saumon fumé, comme entrée tartinée de fromage frais ou en plat principal avec une bonne salade ou un poisson par exemple.

Pour 25 petites crêpes

Ingrédients :

• 500 ml de lait
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• ¼ cuillère à café de sel
• 20 g de beurre fondu
• 2 gros œufs
• 3 petites courgettes

Préparation :

Fouettez les œufs ajoutez le lait, le beurre fondu, le sel puis incorporez progressivement la farine. Mélangez la pâte jusqu'à ce qu’elle soit homogène et ajoutez la levure.

Râpez les courgettes puis ajoutez-les à la préparation. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure.

Faites chauffer une poêle à crêpe, huilez la légèrement et versez-y une petite louche de pâte. Faites cuire les crêpes à feu moyen, lorsque des petites bulles apparaissent à la surface, retournez-les et continuez la cuisson jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus à la poêle. Répétez l'opération jusqu’à épuisement de la préparation.