Voiçi une petite recette pour profiter de la saison des asperges vertes.
Associées au saumon c'est exquis.
Ce flan peut se déguster aussi bien tiède que froid.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 200 g de pavé de saumon
• 8 asperges vertes 
• 1 gros oignon
• 2 œufs
• 10 cl de crème liquide
• 10 cl de lait
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Lavez et faites cuire les asperges vertes à la vapeur pendant 15 minutes.

Pendant ce temps épluchez l’oignon et détaillez-le. Faites le revenir dans une poêle  puis ajoutez le saumon en pavé. Salez, poivrez et laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux en déglaçant avec un fond d’eau. Le saumon doit être rosé. Une fois le saumon cuit détaillez-le en morceaux.

Fouettez les œufs puis ajoutez la crème liquide et le lait. Salez et poivrez.

Disposez la préparation saumon/oignon ainsi que deux asperges dans le fond de quatre ramequins. Versez la crème aux œufs par-dessus.

Placez les ramequins au four et faites cuire pendant 25 minutes à 200°.