Voiçi mon premier cheesecake sans cuisson. Le résultat fut très agréable avec une texture fondante et bien fraîche, associée à une base sablée pur beurre. Je l'ai accompagné d'une pointe de confiture de fraise à la vanille c'est délicieux.
4 personnes
Ingrédients :
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Pour la base :
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8 sablés bretons (Type Roudor)
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40 g de beurre mou
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Pour la garniture :
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300 g de mascarpone
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20 cl de crème liquide
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4 feuilles de gélatine (8g)
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80 g de sucre en poudre
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2 cuillères à café d’extrait de vanille
Préparation :
Réduisez les sablés en poudre fine et incorporez le beurre du bout des doigts. Placez cette préparation dans le fond de quatre cercles à mousse de 6 cm de diamètre et placez au frais le temps de préparer la garniture.
Pour la garniture :
Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes. Faites ensuite chauffer légèrement la crème liquide et incorporez-y les feuilles de gélatine bien essorées.
Fouettez le mascarpone avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille et incorporez-y le mélange crème liquide gélatine.
Versez cette préparation sur la base biscuitée, laissez refroidir et placez au frais pendant 12 heures.