Ces scones sont vraiment délicieux avec une croute légèrement croustillante et une mie moelleuse. Tartinés de crème épaisse et de confiture de fraises, de beurre salé ou de Lemon curd c’est un vrai délice pour accompagner un bon thé.

Pour 10 scones

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 90 g de lait tiède
• 45 g de yaourt nature
• 30 g de beurre doux mou
• 20 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel fin

Préparation :

Mélangez la farine avec la levure, le sucre en poudre, le sel fin et ajoutez le beurre mou du bout des doigts.

Mélangez le lait tiède avec le yaourt et incorporez-les à la préparation. Travaillez légèrement la pâte à la main, il faut que la pâte reste légèrement grumeleuse. Il est important de ne pas trop pétrir la pâte, sinon les scones seront tassés.

Laissez reposer cette pâte pendant 30 minutes à température ambiante. (Cette étape est facultative mais permet aux scones de mieux se développer)

Au bout des 30 minutes, étalez la pâte sur 2 cm d’épaisseur, découpez y des ronds à l’aide d’un emporte pièce et placez les sur une feuille de cuisson anti-adhésive.

Badigeonnez les scones de lait, ou de jaune d'oeuf pour un résultat plus brilllant et placez-les au four. Faites les cuire pendant 10 à 15 minutes environ à 200°.