Ce velouté doux et parfumé peut se déguster aussi bien chaud que froid.

Ingrédients :

• 4 courgettes
• 1 gros oignon
• 10 cl de crème liquide
• 1 petit bouquet de persil
• 1 cube de bouillon de légumes
• Poivre du moulin

Préparation :

Lavez les courgettes et coupez-les en cubes. Epluchez l’oignon et émincez-le finement.

Placez 1 litre d’eau dans une grande casserole et ajoutez-y le cube de bouillon de légumes. Faites chauffer afin de dissoudre le cube.

Faites revenir l’oignon avec les courgettes afin de les faire dorer légèrement. Versez par-dessus le bouillon de légumes, remuez et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Au bout des 20 minutes de cuisson, passez la préparation au mixeur en ajoutant la crème liquide et le persil. Poivrez au goût.