Ce cake est absolument délicieux, avec des bords légèrement croustillants et une mie très moelleuse !! Quand à l’association du poivron rouge et des olives c’est un vrai régal !

Ingrédients :

• 200 g de farine de blé
• 3 œufs
• 10 cl d’huile d’olive
• 10 cl de lait
• 50 g d’emmental râpé
• 1 sachet de levure chimique
• 1 gros poivron rouge
• 120 g d’olives vertes et noires dénoyautées
• Poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Mélangez la farine et la levure dans un saladier puis ajoutez l’huile d’olive, le lait, l’emmental et les œufs un à un. Poivrez légèrement. Mélangez bien la pâte, elle doit être souple et homogène.

Lavez le poivron et coupez-le en petits cubes. Coupez les olives en rondelles puis ajoutez-les à la pâte avec les cubes de poivron rouge.

Versez cette préparation dans un moule à cake et faites le cuire pendant 40 minutes à 200°. Le cake est cuit quand la lame du couteau ressort sèche et que le cake est bien gonflé et doré.