Ces petits flans sont vraiment délicieux avec la saveur du potimarron et de la noix de coco!! Un vrai délice dégusté bien frais!!

4 personnes

Ingrédients :

• 300 g de chair de potimarron
• 80 g de noix de coco râpée
• 50 g de sucre en poudre
• 20 cl de lait de coco
• 2 sachets de sucre vanillé 
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel fin

Préparation :

Coupez la chair du potimarron en petits dés et placez les dans une casserole avec le lait de coco, 60 g de noix de coco râpée, 35 g de sucre et 1 pincée de sel fin. Laissez cuire pendant 20 minutes environ sur feu doux en remuant de temps en temps puis mixez le tout.

Fouettez les oeufs entiers avec le reste de sucre et le sucre vanillé de façon à obtenir une préparation mousseuse. Incorporez ensuite le mélange potimarron, noix de coco au mélange œufs, sucre et mélangez le tout.

Beurrez quatre ramequins et versez y la préparation.

Placez les au four et faites les cuire pendant 20-25 minutes à 180. A mi-cuisson, parsemez le dessus des flans avec 20 g de noix de coco râpée.

Sortez le flan du four et laissez le refroidir avant de déguster.

Dégustez bien frais.