Ce flan est un vraiment délicieux avec une texture fondante et crémeuse associée à la saveur de la noix de coco!!! Un régal dégusté très frais !!

6 à 8 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 50 g de sucre en poudre
• 1 gros œuf
• 1 pincée de sel
• Pour la crème à flan :
• 80 cl de lait entier
• 20 cl de crème liquide entière
• 4 œufs
• 150 g de sucre poudre
• 100 g de Maïzena
• 100 g de noix de coco râpée
• 1 gousse de vanille

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre ramolli et l’œuf battu, la pâte doit être homogène, sinon ajoutez un peu d'eau. Disposez cette pâte dans le fond d’un moule à tarte de 22 à 24 cm.

Pour la crème à flan :

Faites bouillir le lait avec la crème, la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et égrainée et la noix de coco râpée.

Fouettez les œufs avec la Maïzena et le sucre en poudre. Le mélange doit être homogène. Ajoutez ensuite le lait en ayant ôté la gousse de vanille et remuez bien.

Versez ce mélange dans une casserole et faites le épaissir à feu doux pendant 1 minute pas plus. Le mélange doit avoir légèrement épaissi mais pas trop.

Versez cette préparation sur le fond de tarte et placez-le au four. Faites le cuire pendant 40 minutes à 180°.

Laissez refroidir le flan, puis placez le au réfrigérateur pendant 12 heures afin qu’il se raffermisse et soit plus facile à découper.