Voici une petite variante des cookies traditionnels qui a eu beaucoup de succès. Pour cette recette j’ai utilisé de la pâte de spéculoos crunchy qui parfume délicieusement ces cookies et apporte une texture sablée exquise. Un vrai régal tendre et croustillant !!

Pour une vingtaine de cookies

Ingrédients :

• 155 g de farine
• 60 g de pâte de spéculoos (crunchy)
• 50 g de beurre mou
• 60 g de sucre roux en poudre
• 1 œuf
• 1 pincée de bicarbonate
• 60 g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Fouettez le beurre mou avec la pâte de spéculoos afin de rendre le mélange crémeux, puis ajoutez l’œuf et le sucre en poudre. Mélangez bien.

Incorporez ensuite la farine et le bicarbonate. Mélangez afin d’obtenir une boule, puis incorporez les pépites de chocolat à la pâte.

Façonnez avec vos mains une vingtaine de boules, disposez les sur une feuille de cuisson anti-adhésive et aplatissez les légèrement avec une fourchette.

Faites cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes à 180°. En fin de cuisson les biscuits doivent être encore mous, ils vont durcir en refroidissant.