Lorsque j’ai vu cette recette chez Carole, du blog « Alter Gusto », j’ai eu envie de l’essayer. Résultat, ce gâteau est moelleux et bien parfumé avec la fleur d’oranger et les abricots.

6 à 8 personnes

Ingrédients :

• 150 g de poudre d’amandes
• 120 g de sucre en poudre + saupoudrage
• 75 g de polenta fine
• 200 g de mascarpone
• 2 œufs
• 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 cuillère à café de poudre à lever
• 300 g d’abricots au sirop

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez la poudre d’amande, la polenta et la poudre à lever.

Battez au fouet électrique le mascarpone avec le sucre en poudre et l’eau de fleur d’oranger. Lorsque la préparation est bien homogène, ajoutez environ un tiers du mélange sec, puis incorporez un œuf. Ajoutez le reste du mélange sec, l’œuf, et mélangez bien bien entre chaque ajout.

Chemisez un moule de 22 cm de papier sulfurisé et répartissez-y la pâte. Disposez les oreillons d’abricots à la surface de la préparation et saupoudrez de sucre en poudre.

Placez au four et faites cuire le gâteau pendant 45 minutes.