Pour la réalisation de ce cake je me suis inspiré du cake au citron de Pierre Hermé que vous pouvez retrouver chez Paprikas. Dans cette recette j’ai simplement remplacé le citron par de l’orange. Le résultat est vraiment exquis avec une texture bien moelleuse !!!

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 37 g de maïzena
• 150 g de sucre en poudre
• 19 cl de crème liquide entière
• 68 g de beurre doux fondu et refroidi
• 3 œufs
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• les zestes d'une orange non traitée
• Pour le sirop d'imbibage :
• 10 cl de jus d’orange
• 30 g de sucre

Préparation :

Préchauffez le four à 160°. Prélevez les zestes de l’orange.

Mélangez le sucre avec les zestes d’orange puis laissez reposer 10 minutes afin que le sucre s'imprègne des zestes d’orange.

Fouettez les œufs avec le sucre à l’orange jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux et pâle. Ajoutez la crème fleurette, le sel et mélangez.

Incorporez ensuite la farine et la levure en 3 fois puis fouettez bien le tout.

Ajoutez en dernier le beurre fondu et refroidi et mélangez bien.

Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné et placez le au four. Faites le cuire pendant 60 minutes environ. Vérifiez la cuisson du cake en insérant la lame d'un couteau au cœur du cake, celle-ci doit ressortir sèche.

Pour le sirop d'imbibage :

Dans une casserole mélangez le jus d’orange avec le sucre et portez à ébullition. Attendez que le sirop soit totalement refroidi.

Une fois que le cake est cuit, imbibez-le immédiatement de sirop à l'aide d'un pinceau sur chaque côté.