Ces tartelettes sont très goûteuses avec l’association de la frangipane et des poires !! Un vrai délice !!!

Pour 8 tartelettes

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 175 g de farine
• 90 g de beurre mou en dés
• 30 g de sucre glace
• 1 gros jaune d'œuf
• 10 g d'eau froide
• Pour la frangipane :
• 100 g de poudre d’amandes
• 90 g de sucre en poudre
• 70 g de beurre mou en dés
• 30 g de farine
• 20 g de Rhum ambré
• 1 gros œuf
• 3 poires (conférence)

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre glace. Ajoutez-y le beurre mou en dés, sablez du bout des doigts, puis ajoutez le jaune d'œuf et l'eau froide. Travaillez rapidement la pâte à la main, et formez-la en boule. Emballez la boule de pâte dans du film étirable transparent et placez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Pour la garniture :

Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème. Ajoutez l'œuf, fouettez, puis incorporez la farine, la poudre d'amandes et le Rhum. Fouettez bien pour une obtenir une crème lisse.

Pelez les poires et coupez-les en lamelles.

Etalez la boule de pâte sur un plan de travail fariné et étalez la assez finement. Garnissez en 8 moules à tartelettes beurrés et farinés. Remplissez chaque moule de frangipane et recouvrez des lamelles de poires.

Placez les moules au four et faites les cuire pendant 25 minutes à 180°. En fin de cuisson les tartelettes doivent être dorées. Laisser refroidir avant de démouler.