Ce gâteau est un vrai régal fondant, fruité et croustillant !!! Cette recette est tirée du délicieux blog d’Eryn que vous pouvez retrouver ici.

8 personnes

Ingrédients :

• Pour le gâteau fondant :
• 6 grosses pommes
• 60 g de farine
• 60 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de bicarbonate
• 9 cl de lait
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à soupe de Rhum ou Calvados
• Pour le croustillant :
• 1 œuf
• 60 g de sucre en poudre
• 30 g de beurre salé
• 30 g de poudre d’amande
• 50 g d’amandes effilées
• 2 gouttes d’arôme d’amande amère

Préparation :

Pour le gâteau :

Battez les œufs et incorporez-y progressivement la farine tamisé, fouettez bien afin qu’il n’y ait pas de grumeaux. Ajoutez ensuite le sucre en poudre, la levure, le bicarbonate, le lait, l’huile et le rhum. Mélangez bien.

Pelez et épépinez les pommes et coupez en les en lamelles fines. Disposez les dans la pâte à gâteau et remuez pour bien imprégner les fruits.

Versez cette préparation dans un moule de 22 cm de diamètre et faites cuire pendant 25 minutes à 200°. Le gâteau doit être doré et ferme.

Pour le croustillant :

Fouettez l’œuf jusqu’à ce qu’il blanchisse, incorporez le sucre en poudre, le beurre fondu, la poudre d’amande et l’arôme d’amande. Mélangez bien.

Au bout des 25 minutes de cuisson, versez cette préparation sur le gâteau et disposez les amandes effilées. Poursuivez la cuisson 15 minutes à 200°.

Dégustez bien frais.