Ingrédients :

• Pour le crumble à la cannelle :
• 120 g de farine
• 100 g de sucre roux en poudre
• 80 g de beurre demi-sel froid
• 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
• Pour les pommes :
• 6 belles pommes (Reine des Reinettes pour moi)
• 30 g de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de miel de châtaigner (ou autre miel parfumé)
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation :

Pour le crumble à la cannelle :

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la cannelle et le beurre bien froid. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.  Il est important que le beurre soit bien froid pour que la pâte à crumble ne soit pas trop molle et qu'elle garde un bel aspect sableux.

Pour les pommes :

Epluchez les pommes et coupez-les en cubes. Placez-les dans une casserole avec le sucre roux, le miel, la cannelle et 2 cuillères à soupe d’eau. Faites les compoter pendant 8 à 10 minutes à feu doux en surveillant afin qu’elles n’accrochent pas.

Placez cette compotée dans le fond de 6 ramequins  et recouvrez de crumble.

Placez les ramequins au four et faites les cuire pendant 20 minutes à 180°.