Aujourd’hui je vous propose un délicieux cheesecake sans
cuisson, très frais et fruité !! La « Strawberry Jelly » rehausse la saveur de
fraise et apporte une texture ferme et fondante. Un vrai régal dégusté bien
frais !!!
6 personnes
Ingrédients :
- 200 g digestive biscuits (Mc Vities)
- 50 g de beurre fondu
- 450 g de fraises fraîches + 50 g
- 200 g de fromage blanc (ou ricotta, mascarpone...)
- 45 g de sucre en poudre
- 1 paquet de “Hartley's Strawberry Jelly”
- Pour le miroir à la
fraise :
- 100 gr de fraises
- 30 gr de sucre en poudre
- 1 feuille de gélatine
Préparation :
Réduisez les biscuits en poudre et ajoutez le beurre fondu.
Répartissez cette préparation dans un moule en silicone de 22 cm en appuyant
bien pour égaliser. Si votre moule n’est pas en silicone recouvrez-le de papier
cuisson. Placez le moule au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
Lavez et équettez les fraises puis réduisez-les en purée. Passez
cette purée au travers d’un tamis fin afin d’obtenir une préparation bien
lisse. (Vous devez obtenir 300 ml de purée).
Coupez-la « Strawberry Jelly » en cube et
placez-la dans une casserole avec la purée de fraises. Faites chauffer le
mélange à feu doux afin de dissoudre la « Jelly ». Laissez refroidir.
Lavez et équeutez les 50 g de fraises restantes et
coupez-les en petits morceaux.
Mélangez ensuite la purée de fraise avec le fromage blanc,
ajoutez le sucre en poudre et les fraises coupées en morceaux. Mélangez bien
puis versez cette préparation sur la base biscuitée.
Placez le cheesecake au réfrigérateur et laissez-le
prendre pendant au moins 2 heures.
Pour le miroir à la
fraise :
Laissez ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
Mixez les fraises avec le sucre et filtrez pour obtenir un
coulis.
Mettez à chauffer le coulis sans le faire bouillir et
ajoutez- y la gélatine essorée entre les doigts. Laissez tiédir puis nappez en
le cheesecake.
Réservez au frais pendant au moins 1 heure pour
permettre la gélification.
Astuce :
La Jelly : "Hartley's
Strawberry Jelly" se trouve désormais facilement en supermaché dans le rayon produit anglais. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez également la remplacer par 4 feuilles de gélatine (soit 8g).