Aujourd’hui je vous propose une nouvelle version de risotto.
L’association du saumon et des asperges vertes est vraiment délicieuse !!
Un vrai régal parfumé et savoureux !!!
4 à 6 personnes
Ingrédients :
- 250 g de riz Carnaroli ou Arborio
- 2 oignons
- 1 échalote
- 1,5 litre d’eau
- 2 cubes "bouillon basilic & huile
d’olive"(Maggi)
- 30 cl de vin blanc sec
- 15 cl de crème liquide
- 80 g de parmesan fraîchement râpé
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 belle botte d’asperges vertes
- 400 g de saumon en pavé (sans peau)
Préparation :
Faites bouillir l’eau et placez y les cubes
"Maggi" pour obtenir un bouillon. Epluchez les oignons et l’échalote
et émincez-les. Rincez les asperges, séchez-les et épluchez les tiges. Coupez
les tiges d'asperges en petits morceaux. Réservez en les pointes. Coupez le
saumon en cubes.
Faites cuire les pointes d’asperges pendant 6-8 minutes,
suivant la taille dans de l’eau bouillante salée. Réservez.
Dans une sauteuse faites chauffer l’huile et placez y les
oignons, l’échalote, les tiges d’asperges et le riz. Mélangez pour imbiber le
riz d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez une louche de
bouillon et laissez le riz l’absorber, puis ajoutez une autre louche du
bouillon et ainsi de suite jusqu’à épuisement. Cela durera environ 15 minutes.
Une fois le riz presque cuit, ajoutez lui le saumon, le vin
blanc, la crème liquide et le parmesan râpé. Mélangez et poursuivez la cuisson
5 minutes. Le riz doit être « al dente ».
Disposez les pointes
d’asperges sur le dessus du risotto, râpez quelques copeaux de parmesan et servez bien chaud.