Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 250 g de farine
• 125 g de beurre salé mou
• 40 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• Pour la garniture :
• 75 cl de lait
• 25 cl de crème liquide entière
• 120 g de sucre en poudre
• 80 g de poudre à flan (Impérial)
• 1 gousse de vanille Bourbon
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de rhum

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine avec le beurre mou et le sucre en poudre, puis ajoutez l’œuf. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule puis entreposez-la au réfrigérateur pendant 30 min.

Etalez ensuite la pâte sablée en la plaçant entre deux feuilles de papier sulfurisé. Garnissez en un moule de 22-24 cm de diamètre puis placez-le au frais.

Pour la garniture :

Mélangez au fouet la poudre à flan avec un verre de lait froid prélevé sur les 75cl.

Placez le restant de lait avec la crème liquide dans une grande casserole et ajoutez-y le sucre en poudre et la gousse de vanille fendue en deux et égrainée. Portez le tout à ébullition et laissez infuser 10 minutes.

Versez le lait infusé sur la poudre à flan diluée et transvasez le tout dans la casserole. Ajoutez l'extrait de vanille liquide et le Rhum. Laissez épaissir sans cesser de remuer pendant environ 2 minutes.

Sortez le moule du réfrigérateur et versez l'appareil à flan sur le fond de pâte.