Aujourd’hui je vous propose une recette de mousse au
chocolat « magique ». Pourquoi « magique » ?
Simplement parce qu’ici le blanc d’œuf est remplacé par du jus de pois chiches !
Comme le blanc d'œuf, le jus de pois chiches est composé d'eau et de protéines,
du coup le résultat est le même et il n’y a pas de différence de goût ! C’est
une nouvelle fois chez Ana, du délicieux blog Mes brouillons de cuisine que j’ai
été pioché cette recette. Résultat, un régal !
Pour 4 à 6 verrines
Ingrédients :
- 150 g de chocolat noir (55% cacao ou +)
- 130g de liquide de pois chiches (= le jus d'une boite de
conserve contenance 425ml, soit 265g net égoutté)
Préparation :
Ouvrez la boite de pois chiches et récupérez tout le jus
contenu dans la boite.
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec une cuillère à
soupe de jus de pois chiches.
Pendant ce temps, montez le jus des pois chiches en neige à
l’aide d’un batteur électrique, comme pour des blancs d’œufs. Le mélange va
devenir mousseux et prendre du volume. Mélangez ensuite énergiquement un peu du jus monté en neige dans le
chocolat afin de le rendre plus souple. Incorporez le reste des "blancs" délicatement et en plusieurs fois, exactement comme pour une vraie mousse.
Une fois le mélange homogène, versez-le dans les verrines
puis placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.