Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 750 g de saumon, en pavé sans arêtes, ni peau
- 225 g de riz basmati
- 45 g de beurre demi-sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 1 cuillère à café rase de curcuma
- 1 cuillère à café rase de coriandre moulue
- 1 cuillère à café rase de cumin en poudre
- 1 petit bouquet de persil ou coriandre
- 50 g d’amandes effilées grillées
- 3 œufs durs
- 1 citron vert
Préparation :
Préchauffez le four à 220°.
Placez les pavés de saumon dans un plat à four, ajoutez
500 ml d’eau, salez, poivrez et saupoudrez des zestes de citron vert. Recouvrez
d’une feuille d’aluminium et placez au four pendant 15 minutes.
Placez le beurre avec l’huile dans un faitout. L’huile va
permettre au beurre de ne pas brûler. Ajoutez les oignons émincés et les épices
dans le faitout et remuez. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les oignons
deviennent translucides. Ajoutez ensuite le riz et remuez. Recouvrez du jus de
cuisson du saumon, mélangez et couvrez. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant
environ 15 minutes.
Placez le riz dans un plat de service, ajoutez le saumon
grossièrement émietté. Ciselez le bouquet de persil ou de coriandre et ajoutez
le jus du citron vert si vous le souhaitez. Mélangez le tout et recouvrez des
œufs durs coupés en 4 et des amandes effilées.
Servez bien chaud.