La tarte amandine c'est un classique chez moi. Un délicieux goût d'amande, une note fruitée et quelques amandes grillées, elle ne fait jamais long feu. Une tarte toute simple à réaliser mais absolument délicieuse.

6 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 200 g de farine
• 20 g de fécule de pommes de terre
• 90 g de sucre glace
• 130 g de beurre salé bien froid
• 35 g de poudre d'amandes
• 1 petit oeuf
• Pour la garniture :
• 20 cl de crème fraîche entière
• 80 g de sucre en poudre
• 60 g de poudre d’amandes
• 2 œufs
• 3 cuillères à soupe de rhum
• 2 pommes
• 1 poire
• 50 g d’amandes effilées

Préparation :

Pour la pâte :

Mélangez tous les ingrédients ensemble afin d'obtenir une pâte homogène. Formez la pâte en boule et laissez la reposer 1 heure au réfrigérateur ou une nuit.

Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquez en le fond avec une fourchette puis faites la pré-cuire pendant 10 minutes à 180°.

Pour la garniture :

Fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la poudre d’amandes. Ajoutez la crème fraîche et le rhum puis mélangez le tout.

Pelez et épépinez les pommes et la poire. Coupez les en lamelles puis disposez les sur le fond de tarte. Versez ensuite la crème aux oeufs sur les pommes et parsemez d’amandes effilées.

Placez la tarte au four et faites la cuire pendant 30 minutes environ à 180°.