Avec tout les petits pois du jardin cela ma donné envie d'un bon cake moelleux et croquant. Voilà le résultat de mon envie. J'ai beaucoup aimé le petit gout complet de la farine de sarrasin et le croquant des pignons. Un bon cake idéal lors des beaux jours à déguster froid ou chaud.

6 personnes

Ingrédients :

• 100 g de farine blanche
• 70 g de farine de sarrasin
• 15 cl de lait
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 œufs
• 1 sachet de levure
• 300 g de petit pois frais
• 1 bouquet de persil
• 30 g de dés de jambon
• 50 g de pignons de pin
• Sel et poivre

Préparation :

Faites cuire les petits pois à la vapeur pendant  7 minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez les deux farines avec les œufs, ajoutez ensuite le lait et l’huile. Salez et poivrez. Mélangez bien, vous devez obtenir une pâte lisse formant un ruban. Incorporez ensuite la levure.

Ciselez le persil et ajoutez-le à la préparation avec les dés de jambon et les pignons de pin.

Versez cette préparation dans un moule à cake et faites cuire pendant 45 minutes.