Pour continuer dans ma période "potimarron", voiçi un petit dessert imaginé au gré de mes envies. Ce dessert se compose d’une base biscuité au spéculoos et d’une mousse cuite au potimarron.

4 ramequins

Ingrédients :

• Pour la base croustillante :
• 8 spéculoos
• 10 g de beurre fondu
• Pour la mousse au potimarron :
• 250 g de chair de potimarron cuite
• 1 œuf
• 25 g de maïzena 
• 30 g de sucre en poudre
• 30 g de noix de coco râpée

Préparation :

Mixez grossièrement les spéculoos puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez et disposez ce mélange dans le fond de quatre petits ramequins.

Séparez le blanc du jaune d’œuf. Mélangez le jaune d’œuf à la chair de potimarron puis ajoutez la maïzena, le sucre et la noix de coco râpée. Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Montez le blanc en neige et incorporez-le délicatement au mélange à base de potimarron.

Versez cette mousse sur le fond biscuité et placez au four. Faites cuire pendant 15 minutes environ à 180°.