La simplicité du flan pâtissier relevé par une petite note d'amande et de quelques clémentines pour le coté acidulée.

6 personnes

Ingrédients :

• 1 litre de lait entier
• 120 g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 40 g de farine
• 50 g de maïzena
• 1 cuillère à soupe d’extrait d'amande amère
• 2 cuillères à soupe de Cointreau
• 50 g de poudre d’amande
• 20 g d’amandes effilées
• 4 clémentines

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Faites frémir le lait dans une casserole avec l'amande amère.

Travaillez lles oeufs entiers avec le sucre, puis incorporez la farine, la maïzena et la poudre d'amandes. Délayez peu à peu avec le lait tiède, en fouettant vivement. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir quelques minutes à feu doux. Une fois la crème légèrement épaissie ajoutez lui le Cointreau.

Epluchez les clémentines à vif, disposez les en rosace dans le fond d’un moule puis recouvrez de crème à flan.

Placez au four et faites cuire 40 minutes à 200°C.

Au bout de ce lapse de temps, sortez le flan du four, parsemez le d’amandes effilées, nappez les amandes d'un filet de miel et placez le four en position grill pour faire dorer les amandes.