Voilà un petit dessert très savoureux pour profiter des mangues de saison.
Dans cette recette il est important d’utiliser des mangues mûres mais pas trop car sinon elles se réduiront en purée.
Voilà la recette:
4 personnes
Ingrédients :
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2 mangues moyennes
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100 g de vergeoise brune
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1 cuillère à soupe de rhum ambré
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1 cuillère à café de vanille de la réunion en poudre (Terre exotique)
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Pour le service :
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100 g de fromage blanc
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1 cuillère à café de sucre en poudre
Préparation :
Pelez les mangues et coupez la chair en cubes.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive et déposez y les cubes de mangue. Saupoudrez la vergeoise et la vanille sur les cubes de mangue et laissez caraméliser. Déglacez avec le rhum et deux cuillères à soupe d’eau. Remuez de temps en temps et rajoutez un peu d’eau si cela est nécessaire.
Au moment de servir mélangez le fromage blanc avec le sucre en poudre.
Pour le dressage :
Dressez dans chaque assiette les cubes de mangues caramélisés tièdes avec un peu de leur sirop et disposez une cuillère à soupe de fromage blanc sucré.
