4 personnes 

Ingrédients :

• 4 blancs de poulet
• 6 tranches d’ananas
• 450 g de tomate en conserve ou 5 belles tomates
• 20 cl de lait de coco
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe de noix de coco en poudre
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 bonne cuillère à soupe de maïzena
• sel, poivre

Préparation :

Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Détaillez les blancs de poulet en cubes et faites les revenir avec l’ail et l’oignon. Salez et poivrez.

Ajoutez ensuite les tomates, le lait de coco, l’ananas coupé en morceau, la noix de coco râpée, la maïzena et la sauce soja. Mélangez bien. Baissez le feu et poursuivez la cuisson à feu très doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit avoir épaissie légèrement.