Voici une variante du traditionnel Hachis parmentier à la viande hachée.
Celui-ci se compose d’un mélange de truite, oignon et échalote dorés à la poêle et d’une purée crémeuse,
pour un résultat très savoureux.

4 personnes

Ingrédients :

• 4 pavés de truite
• 1 gros oignon
• 1 échalote
• 2 brins de persil
• Pour l’écrasé de pomme de terre :
• 4 grosses pomme de terre (type Bintje)
• 10 cl de lait
• 5 cl de crème liquide
• 30 g de beurre salé

Préparation :

Epluchez l’oignon et l’échalote et émincez-les.  Faites les revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement, déglacez avec un peu d’eau et placez par-dessus les pavés de truite. Salez, poivrez et ajoutez le persil ciselé. Faites cuire à couvert pendant 15 minutes, à feu doux. Une fois cuite coupez la truite en morceaux.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Faites les cuire à la vapeur pendant 20 minutes afin qu’elles soient très tendres. Une fois cuites écrasez les à la fourchette, ajoutez le lait, la crème liquide et le beurre salé. Salez et poivrez à convenance.

Dressez dans des emportes pièce un fond de truite avec le mélange oignon/échalote, et nappez de l’écrasé de pomme de terre. Décorez d’un brin de persil et servez bien chaud.