Voici un petit velouté associant l'amertume de l'endive et la douceur de la vanille, pour un résultat onctueux et doux.

4 personnes

Ingrédients :

• 2 endives
• 500 ml de lait
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1/2 cuillère à café de vanille Bourbon en poudre

Préparation :

Lavez les endives et coupez-les en rondelles. Faites les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante puis retirez-les et égouttez-les.

Faites chauffer le lait, incorporez lui la vanille et les endives en rondelles. Salez et poivrez légèrement. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes en faisant attention à ce que le lait ne déborde pas.

Passez la préparation au mixeur afin d’obtenir un velouté puis ajoutez la crème fraîche, mixez de nouveau. Servez bien chaud.