Un petit velouté onctueux et très doux pour profiter des derniers topinambours.

Ingrédients :

• 250 g de topinambours (poids épluchés)
• 2 pommes de terre
• 500 ml de lait
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• ½ cuillère à café de noix de muscade
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Epluchez les topinambours et les pommes de terre puis coupez-les en cubes.

Faites chauffer le lait, placez y les cubes de topinambours et de pomme de terre et faites cuire à feu doux pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.

Passez la préparation au mixeur afin d’obtenir un velouté, ajoutez la noix de muscade, la crème fraîche puis salez et poivrez. Mixez de nouveau.

Servez bien chaud.