Moi qui raffole des spéculoos je ne pouvais pas passer à coté du tiramisu aux spéculoos. Ce tiramisu est un vrai délice de gourmandise !

4 personnes

Ingrédients :

• 200 g de mascarpone
• 2 petits œufs
• 60 g de sucre brun
• 30 cl de café fort
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 16 spéculoos + 2 pour la décoration

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Fouettez le mascarpone afin de le rendre crémeux et incorporez les jaunes d’œufs et le sucre brun.

Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.

Faites chauffer le café avec le sucre en poudre afin de le dissoudre.

Disposez deux cuillères à soupe de crème au mascarpone dans le fond des verrines, trempez rapidement les spéculoos dans le café tiède et placez les sur le fond de mascarpone. Répétez cette opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Placez les verrines au frais pendant 24 heures.

Au moment de servir émiettez ½ spéculoos sur chaque verrine.