Voici une petite recette de beignet pour profiter de la courte prériode des fleurs d'acacia que j'aime beaucoup! J'ai utilisé des fleurs d'acacia fraîchement cueillies, c'est vraiment délicieux!

25 beignets

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 2 œufs
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre en poudre
• ¼ litre de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 20 grappes de fleurs d’acacia environ fraîchement cueillies
• Huile de friture

Préparation :

Faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, incorporez ensuite délicatement la farine et la levure. Mélangez bien.

Faites tiédir le lait avec le beurre et incorporez les à la préparation précédente.

Laissez reposer la pâte pendant 1 heure.

Montez ensuite les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la préparation.

Lavez et essuyez les fleurs d’acacia, elles doivent être bien sèches. Ajoutez les dans la pâte à beignets.

Faites chauffer l’huile puis placez-y une cuillère à soupe de préparation pour chaque beignet. Laissez les beignets dorer, retirez-les et placez-les sur du papier absorbant. Sapoudrez les de sucre. Poursuivez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.