Ce dessert est composé d'un sablé doré recouvert d'une chantilly à la fraise, de quelques fraises et d'un autre sablé. Un délice !

4 personnes

Ingrédients :

• Pour les sablés :
• 125 g de farine
• 50 g de beurre salé très mou
• 50 g de sucre en poudre
• 1 jaune d’œuf
• Pour la garniture :
• 20 cl de crème liquide entière bien froide
• 100 g de confiture de fraises maison
• 8 fraises

Préparation :

Pour les sablés :

Mélangez la farine avec le beurre du bout des doigts puis ajoutez le sucre en poudre et le jaune d’œuf. Mélangez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule. Laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Au bout des 30 minutes, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur 4 mm d’épaisseur et découpez y 8 sablés à l’aide d’un emporte pièce de 8 cm de diamètre environ.

Déposez les sablés sur une feuille de cuisson anti-adhésive, piquez les à l’aide d’une fourchette, badigeonnez les légèrement de lait et faites les cuire pendant 10 à 12 minutes à 180°. Laissez les ensuite refroidir.

Pour la garniture :

Dix minutes avant de réaliser la chantilly placez la brique de crème au congélateur. Montez ensuite la chantilly bien ferme avec une pincée de sel.

Incorporez délicatement la confiture de fraise à la chantilly. Si la confiture de fraises est trop épaisse délayez-la avec un peu d’eau afin de la rendre plus liquide, ainsi elle sera plus facile à incorporer à la chantilly.

Lavez les fraises et coupez 4 fraises en tranches dans le sens de la longueur.

Disposez la chantilly à la fraise à l’aide d’une poche à douille sur 4 sablés, recouvrez de quelques tranches de fraise et d’un autre sablé. Disposez une pointe de chantilly à la fraise sur le dessus et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Au moment de servir disposez les dernières fraises sur le dessus des sablés.