Cette quiche est délicieuse aussi bien tiède que froide, et sera parfaite pour emporter en pique-nique.

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 150 g de farine de blé
• 60 g de beurre mou
• 50 g d’eau
• ½ cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel fin
• Pour la garniture :
• 3 petites courgettes
• 2 œufs
• 25 cl de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de lait
• 80 g de parmesan fraichement râpé
• Poivre

Préparation :

Pour la pâte :

Délayez la levure avec le sel et l’eau puis incorporez la farine et le beurre. Pétrissez légèrement. La pâte doit être souple. Etalez ensuite la pâte au rouleau et garnissez en un moule à tarte de 24 cm de diamètre.

Pour la garniture :

Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles. Disposez-les en rosace sur le fond de tarte.

Fouettez les œufs avec la crème liquide et le lait puis ajoutez le parmesan. Poivrez légèrement.

Versez cette préparation sur les courgettes et placez la tarte au four. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes à 180°.