En pleine saison du melon voici une petite création absolument délicieuse. L'association du melon sucré et fruité, de la douceur de la crème chantilly et de la noix de coco est un vrai délice!!!

Ingrédients : 

• 50 boudoirs
• Pour la mousse de melon :
• 20 cl de crème liquide entière
• 1 melon bien sucré de taille moyenne
• 60 g de noix de coco râpée
• 20 g de sucre en poudre
• 4 feuilles de gélatine
• Pour le sirop d’imbibage :
• 20 cl d’eau
• 4 cuillères à soupe de Rhum
• 4 morceaux de sucre

Préparation :

Pour la mousse de melon :

Placez la crème liquide dix minutes au congélateur. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Mixez la chair du melon et ajoutez le sucre en poudre. Prélevez 10 cl de cette préparation et faites la chauffer légèrement. Ajoutez lui les feuilles de gélatine essorées afin de les faire fondre.

Montez ensuite la crème liquide en chantilly bien ferme avec une pincée de sel. Mélangez délicatement la chantilly avec la purée de melon, et ajoutez la noix de coco.

Pour le sirop d'imbibage :

Faites chauffer l’eau avec le Rhum et le sucre. Une fois le sirop tiède versez le dans une assiette creuse.

Pour le montage :

Trempez rapidement les boudoirs dans le sirop et placez-les sur le fond et les parois d’un moule à charlotte. Versez une couche de mousse de melon et disposez une deuxième couche de biscuits imbibés. Nappez du restant de mousse et terminez par une couche de biscuits imbibés. Placez la charlotte au réfrigérateur et laissez-la reposer 24 heures.

Au moment de servir, démoulez et parsemez le dessus de la charlotte de noix de coco râpée.