L'association du brocolis et du saumon est vraiment très savoureuse. Un délice à déguster aussi bien tiède que froid.

Ingrédients :

• Pour la pâte à tarte :
• 150 g de farine de blé
• 100 g de farine complète
• 60 ml d’huile d’olive
• 120 ml d’eau froide
• ½ cuillère à café de sel fin
• Pour la garniture :
• 400 g de pavé de saumon sans arrêtes
• 400 g de brocolis
• 3 œufs
• 25 cl de crème liquide
• 50 g de parmesan fraichement râpé
• Poivre du moulin

Préparation :

Pour la pâte à tarte :

Mélangez du bout des doigts les deux farines avec l’huile d’olive, l’eau froide et le sel. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte forme une boule et laissez la reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Pour la garniture :

Faites cuire le brocoli pendant 5 minutes à la vapeur.

Ôtez la peau du saumon si nécessaire et coupez-le en gros cubes. Faites le revenir pendant 5 minutes dans une poêle afin qu’il dore légèrement.

Fouettez les œufs avec la crème liquide, ajoutez le parmesan, le poivre et incorporez les cubes de saumon, le brocoli et mélangez.

Etalez ensuite la pâte au rouleau et foncez en un moule de 26 cm de diamètre. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette et versez la garniture saumon /brocolis.

Placez la quiche au four et faites la cuire pendant 35 minutes à 180°.