Cette tarte est composée d’une base sablée pur beurre, d’une crème pâtissière à la vanille Bourbon, de fraises sucrées et très parfumées et de quelques pistaches. Le résultat est absolument exquis, pour un pur moment de gourmandise !!!!

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 200 g de farine
• 100 g de beurre demi-sel mou
• 80 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de lait
• Pour la crème pâtissière :
• 500 ml de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 90 g de sucre en poudre
• 65 g de maïzena
• ½ cuillère à café de vanille Bourbon en poudre
• Pour la garniture :
• 250 g de fraises (type Charlotte, Gariguette ou Mara des Bois)
• Quelques pistaches

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez du bout des doigts la farine et le beurre mou puis ajoutez le lait et le sucre en poudre. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule. Laissez reposer cette pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Au bout des 30 minutes garnissez un moule à tarte anti-adhésif de 26 cm avec cette pâte. Faites le à la main car la pâte est friable puis piquez le fond et les bords avec une fourchette afin d’éviter que la pâte gonfle à la cuisson.

Placez le fond de tarte au four et faites le cuire pendant 25 minutes à 180°. En fin de cuisson il doit être légèrement doré. Laissez-le ensuite refroidir.

Pour la crème pâtissière :

Mélangez la vanille en poudre au lait et portez à ébullition afin de faire infuser la vanille.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et incorporez petit à petit la maïzena. Fouettez bien. Incorporez ensuite petit à petit le lait à la vanille sur les jaunes d’œufs battus en remuant légèrement. Transvasez la préparation dans la casserole et faites épaissir cette préparation à feu doux jusqu’à ce que la crème fasse des bulles. Arrêtez ensuite la cuisson et laissez refroidir légèrement.

Versez la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi. Lavez les fraises, coupez les en deux et placez les sur la crème pâtissière. Décorez le dessus de la tarte de quelques pistaches.

Placez cette tarte au frais pendant 1 heure au minimum et dégustez bien frais.