Voici une petite recette de pancakes, en version salée. Ces pancakes sont délicieux accompagnés de fromage de chèvre fondant ou d’une sauce au fromage blanc aux herbes.

Pour 15 pancakes

Ingrédients :

• 80 g de farine de sarrasin
• 50 g de farine de blé
• 1 œuf
• 25 cl de lait tiède
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 300 g de petits pois (poids cuit)
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Faites tiédir le lait. Versez la levure dans 10 cl de lait tiède afin qu’elle mousse.

Mélangez les deux farines, ajoutez l’œuf, l’huile, le reste de lait tiède et le mélange lait et levure. Mélangez la préparation afin qu’elle soit bien lisse. Salez et poivrez puis laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.

Au bout des 30 minutes incorporez les petits pois cuits dans la pâte et mélangez.

Faites chauffer une poêle à pancakes légèrement huilée et versez y deux grosses cuillères à soupe de préparation. Laissez cuire les pancakes 1 à 2 minutes de chaque coté à feu moyen.