Ce pain d’épices est vraiment délicieux avec la variété de fruits secs associée aux épices ! Pour un résultat savoureux il est important d’utiliser des fruits secs de qualité. De quoi faire le plein d’énergie au petit déjeuner.

Ingrédients :

• 100 g de farine de seigle
• 125 g de farine de blé
• 200 g de miel liquide (type miel de Châtaigner, miel de sapin, miel de Tilleul)
• 30 g de sucre roux
• 30 g de beurre demi-sel
• 120 ml de lait entier
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à café rase de quatre épices
• Pour les fruits secs :
• 2 cuillères à soupe de noisettes entières
• 2 cuillères à soupe d’amande entières
• 2 cuillères à soupe de raisins secs Golden
• 2 cuillères à soupe de raisins secs Sultanines
• 4 pruneaux secs moelleux
• 4 abricots secs moelleux
• 4 dattes Medjool

Préparation :

Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le bicarbonate et les épices.

Faites fondre le miel, le sucre et le beurre dans le lait à feu doux. Versez ensuite ce mélange sur la farine et remuez au fouet afin d’obtenir une pâte homogène et lisse.

Préchauffez le four à 180°.

Concassez grossièrement les noisettes et les amandes. Coupez les pruneaux, les abricots et les dattes en morceaux. Ajoutez tous ces fruits secs dans la pâte ainsi que les raisins secs.

Versez la pâte dans un moule à cake huilé et faites le cuire pendant 25 minutes, puis pendant 20 minutes à 150°. En fin de cuisson la lame du couteau doit ressortir sèche.