Cette tarte est composée d'une pâte délicieusement sablée, d'une garniture mousseuse à la Ricotta et à l'amande, et de quelques pêches. Un pur délice à chaque bouchée !!

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 200 g de farine de blé
• 100 g de beurre demi-sel mou
• 50 g de vergeoise brune
• 1 petit œuf
• Pour la garniture :
• 250 g de Ricotta
• 15 cl de crème liquide entière
• 60 g de poudre d’amande
• 50 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• Une boîte de 850 g de pêches au sirop

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine avec le beurre mou du bout des doigts. Ajoutez ensuite l’œuf et la vergeoise. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène puis laissez la reposer 2 heures voir une nuit au réfrigérateur.

Au bout des 2 heures étalez la pâte dans un moule à tarte anti-adhésif de 26 cm. Faites le à la main car la pâte est friable puis piquez le fond et les bords avec une fourchette afin d’éviter que la pâte gonfle à la cuisson.

Pour la garniture :

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre, ajoutez la ricotta et fouettez bien afin de rendre le mélange onctueux. Ajoutez ensuite la poudre d’amande.

Montez la crème liquide en chantilly bien ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-la délicatement à la préparation à la ricotta.

Versez cette préparation dans le fond de tarte et disposez par-dessus les demi-pêches bien égouttées.

Placez cette tarte au four et faites la cuire pendant 40 minutes à 200°. La tarte doit être juste dorée.

Laissez ensuite refroidir la tarte et placez la au réfrigérateur. Servez bien frais.