Ce velouté est délicieux et bien parfumé grâce aux épices. Le maïs apporte à ce velouté une saveur originale et très agréable. A refaire.
Ingrédients :
-
125 g de maïs en conserve (poids égoutté)
-
1 poivron rouge
-
1 blanc de poireau
-
1 carotte
-
1 oignon
-
1 gousse d’ail
-
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-
500 ml de bouillon de légumes
-
1/2 cuillère à café rase de curry
-
1/2 cuillère à café rase de cumin
-
2 pincées de muscade
-
2 pincées de curcuma
-
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Pelez l’oignon, l’ail, la carotte et émincez les finement. Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive bien chaude puis ajoutez-y les carottes. Faites les dorer légèrement et déglacez avec 500ml de bouillon de légumes.
Coupez le poireau en rondelles et lavez-le soigneusement. Ajoutez le ensuite au mélange carotte/oignon/ail.
Lavez le poivron, ôtez les graines et coupez-le finement. Lavez et égouttez le maïs. Ajoutez le poivron émincez, le maïs et les épices dans la casserole puis poursuivez la cuisson 20 minutes. Ajoutez de l’eau si nécessaire. Salez et poivrez au goût.
Au bout de ce temps de cuisson tous les légumes doivent être tendres. Sinon poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
Passez ensuite la préparation au mixeur jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux.