Voici une petite recette qui change de l’ordinaire. Dégusté bien chaud et accompagné d’une salade de mesclun assaisonnée le résultat est très savoureux.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 300 g de saumon en filet (sans peau et sans arrêtes)
• 10 cl de lait
• 5 cl de vin blanc sec
• 1 œuf
• 15 g de fécule de pommes de terre (ou Maïzena)
• 1 cuillère à soupe de basilic haché (surgelé)
• sel et poivre

Préparation :

Mixez le saumon le plus finement possible. Ajoutez l'œuf, la fécule de pommes de terre et versez le lait chaud et le vin blanc. Mixez la préparation afin d’obtenir une préparation homogène et épaisse. Salez et poivrez au goût et ajoutez le basilic.

Disposez deux cuillères à soupe de préparation au centre d’un morceau de film étirable. Formez des boudins en roulant le film sur lui-même et en tenant les deux extrémités. Plus vous roulez votre boudin, plus le rouleau épaissit et plus la longueur se réduit. Quand la forme voulue est atteinte nouez les extrémités des rouleaux et réservez les.

Placez les boudins dans le panier d’un cuit vapeur et faites les cuire pendant 10 minutes. Laissez ensuite refroidir.

Quand les boudins sont froids, retirez le film alimentaire en coupant les extrémités et faites les dorer rapidement dans une poêle légèrement huilée, bien chaude.

Dégustez bien chaud accompagné d’une salade de mesclun assaisonnée par exemple.