Voici un petit dessert très agréable : frais, fondant et gourmand, un vrai régal pour terminer le repas en douceur !

8 personnes

Ingrédients :

• 1l de lait entier
• 6 gros œufs
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 gousse de vanille
• Pour le caramel :
• 150 g de sucre
• 2 cuillères à soupe d'eau

Préparation :

Pour le caramel :

Placez le sucre et l’eau dans une casserole à fond épais. Faites chauffer le mélange jusqu’à ce que le caramel devienne ambré et liquide. Surveillez la cuisson.

Versez le caramel dans 8 ramequins  en le faisant tourner afin de bien napper les bords. Faites le rapidement pendant que le caramel est liquide.

Pour les crèmes :

Préchauffez le four à 150°.

Fendez la gousse de vanille dans sa longueur, grattez en les graines et placez les dans le lait. Faites chauffer le lait et laissez le infuser une nuit au réfrigérateur.

Fouettez les œufs avec le sucre. Quand le mélange est bien mousseux ajoutez y le lait tiède, en ayant préalablement enlevé la gousse de vanille.

Versez cette préparation dans le fond des ramequins et faites les cuire pendant 1 heure à 1 h30 au bain marie. Vérifiez la cuisson en piquant les crèmes avec la pointe d’un couteau, la lame doit ressortir sèche.

Laissez-les ensuite refroidir puis placez-les au frais pendant au moins 6 heures.

Au moment de servir passez délicatement la lame d’un couteau le long des moules et démoulez les sur des assiettes. Dégustez bien frais.