Voici des carrés inspirés des carrés aux fruits rouges de Cléa, du blog Cléa Cuisine. Dans cette recette j’ai remplacé les fruits rouges pas des pommes, et des noisettes pour le croquant. Ces carrés sont délicieux et originaux avec le son d’avoine, ils sont parfaits pour le petit déjeuner !

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 300 ml de lait de soja (ou autre)
• 300 g de son d’avoine
• 70 g de sucre en poudre brun
• 4 cuillères à soupe de ricotta
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de poudre à lever
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à soupe de flocons d’avoine
• Pour la garniture :
• 4 pommes (type Golden)
• 50 g de noisettes entières

Préparation :

Pour la garniture :

Epluchez les pommes et coupez-les en cubes. Concassez grossièrement les noisettes.

Placez dans les pommes une poêle et faites les revenir jusqu’à ce qu’elles dorent légèrement, puis déglacez les avec un peu d’eau. Baissez le feu et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les pommes soient tendres.

Pour la pâte :

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre et la ricotta. Ajoutez-y le lait, le son d’avoine, la fécule de maïs, la poudre à lever et la cannelle.

Versez la moitié de cette préparation dans un moule carré de 20-22 cm de côté, placez les pommes cuites par-dessus et saupoudrez des noisettes concassées. Recouvrez avec l’autre moitié de préparation, saupoudrez des flocons d’avoine puis placez le moule au four.

Faites le cuire pendant 30 minutes à 180 °C. Laissez refroidir avant de couper en carrés.