Ces briochettes sont vraiment délicieuses : bien moelleuses et parfumés. C’est un vrai régal à déguster dés la sortie du four pour le petit déjeuner !!

Pour 8 briochettes

Ingrédients :

• 400 g de farine T55 (ou T45)
• 100 g de beurre demi-sel mou
• 100 g de lait tiède
• 2 œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure Briochin
• 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
• 1 jaune d’œuf pour dorer
• Sucre perlé (facultatif)

Préparation :

Délayez la levure dans 5 cl de lait tiède.

Mélangez la farine avec le sucre en poudre, les œufs battus, le beurre mou en petits morceaux et le restant de lait tiède. Mélangez tous les ingrédients ensemble et ajoutez ensuite la levure délayée et la fleur d’oranger. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes, la pâte doit être souple et homogène.

Formez la pâte en boule et laissez la reposer pendant 1h30 dans un endroit tiède (20-25°) à l’abri des courants d’air.

Au bout de cette première levée étalez la pâte en rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Coupez en huit carrés et roulez-les comme des pains au chocolat. Vous pouvez également façonnez la pâte en boules.

Disposez les 8 briochettes sur une feuille de cuisson anti-adhésive et laissez les lever pendant 1 heure. La pâte doit doubler de volume.

A l'aide d'un pinceau badigeonnez les briochettes du jaune d’œuf battu, puis placez-les au four.

Saupoudrez les briochettes de sucre perlé et faites les cuire pendant 30 minutes à 180°.