Ce gâteau est vraiment délicieux, bien moelleux et parfumé. L’association de l’acidité de la rhubarbe et de la douceur de l’amande est extra ! Un vrai délice!!!

6 personnes

Ingrédients :

• 2 pots de farine
• 1 pot de poudre d’amande
• 1,5 pot de sucre en poudre
• 1 pot de yaourt
• ½ pot d’huile neutre
• 3 œufs
• ½ sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d’arôme d’amande amère
• 400 g de rhubarbe
• 50 g de sucre en poudre

Préparation :

Epluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons régulier. Faites la macérer au réfrigérateur pendant 1 heure saupoudrée de 50 g de sucre en poudre. Egouttez ensuite la rhubarbe et placez la dans le fond d’un moule à manqué de 22-24 cm de diamètre.

(Servez vous du pot de yaourt comme mesure) Mélangez la farine avec la poudre d’amande, le sucre en poudre, et la poudre à lever. Ajoutez l’huile, le yaourt, l’arôme d’amande et les œufs. Fouettez bien cette préparation afin de la lisser.

Versez cette préparation sur le fond de rhubarbe et placez le moule au four.

Faites cuire le moelleux pendant 30 minutes à 180°.