Cette crème est absolument délicieuse !! Elle sera parfaite pour accompagner un fondant au chocolat, un crumble,… !!

Ingrédients :

• 500 ml de lait entier
• 4 jaunes d'œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille

Préparation :

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez en les graines. Placez les dans le lait, ainsi que la gousse et faites les bouillir ensemble. Laissez infuser pendant 10 minutes.

A l’aide d’un fouet faites blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre. Versez doucement le lait tiède par-dessus en remuant.

Transvasez le tout dans une casserole et faites cuire la crème à feu très doux. Remuez constamment la crème avec une spatule en bois en formant des 8.

Arrêtez la cuisson dés la crème nappe la cuillère. La crème de doit pas bouillir sinon elle va coaguler.

Laissez reposer la crème à température ambiante sans la couvrir puis placez-la au frais.