Aujourd’hui je vous propose un clafoutis original et délicieux, avec du melon et du miel de Garrigues ramené de vacances. Cette recette est tirée du joli blog de Doria "La cuisine de Doria", que je remercie pour cette délicieuse recette !!

8 personnes

Ingrédients :

• 1 melon Charentais bien sucré et ferme
• 4 œufs
• 200 ml de lait
• 100 g de farine
• 100 g de purée d'amandes blanche
• 100 g de miel de Garrigues
• 60 g d'amandes en poudre + 40g pour le plat
• 30 ml d'huile d'olive extra vierge fruitée

Préparation :

Coupez le melon en deux, ôtez en les graines puis le coupez-le en petits cubes.

Mélangez la farine avec la poudre d'amande, la purée d'amande, l'huile d'olive et les œufs battus.

Faites tiédir le lait avec le miel puis ajoutez-le à la préparation en fouettant.

Huilez un moule et saupoudrez de 40 g de poudre d'amandes.

Placez les cubes de melon dans le fond du plat et versez par-dessus la préparation aux œufs.

Placez le plat au four et faites le cuire pendant 45 minutes à 180°.

En fin de cuisson saupoudrez le dessus du clafoutis d’un peu de sucre roux et passez-le au grill pendant 5 minutes pour qu’il caramélise. Laissez ensuite complètement refroidir le clafoutis avant dégustation.

Dégustez bien frais. Ce clafoutis est encore meilleur le lendemain.