Pour profiter de la courte saison des figues, j’ai voulu réaliser ces tartelettes. Le résultat est absolument délicieux avec l’association de l’amande et des figues !!! Un vrai délice à chaque bouchée !!!

4 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 125 g de farine
• 65 g de beurre mou
• 40 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe d’eau
• Pour la garniture :
• 4 figues fraîches
• 20 g de sucre roux
• 20 g de beurre salé 
• Pour la crème d’amande :
• 50 g de sucre en poudre
• 50 g de poudre d’amande
• 20 g de farine
• 1 œuf
• 5 cl de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de rhum ambré

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez du bout des doigts la farine avec le beurre mou coupé en petits morceaux. Ajoutez-y le sucre en poudre et l’eau. Mélangez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et formez une boule. Laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur puis garnissez en quatre moules à tartelettes.

Pour la garniture :

Fouettez l’œuf avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporez ensuite progressivement la poudre d’amande, la farine et pour finir la crème fraîche et le rhum. Fouettez fortement le mélange afin d’obtenir une pâte bien lisse.

Lavez et séchez les figues puis coupez-les en rondelles d’un petit centimètre d’épaisseur.

Disposez deux cuillères à soupe de crème d’amande dans chaque moule à tartelette, et recouvrez des rondelles de figues.

Coupez le beurre en petit morceaux et disposez-le sur les tartelettes. Saupoudrez du sucre roux.

Placez les tartelettes au four pendant 25 minutes à 180°. Les tartelettes doivent avoir légèrement dorées et les figues caramélisées.